香港和日本人均年消费味精都超过1000克，我国内地仅为500克。目前在家庭消费市场上，国外的鸡精对味精取代率超过60%，而中国的取代率不到10%。未来五年，国内市场鸡精对味精取代率也不会超过30%。鸡精市场虽然有较大的市场潜力，但味精产品的市场份额在今后很长的时期内会一直大于鸡精产品，味精企业还远没有到盲目悲观的地步。不断升级味精产品，提炼全新的产品概念，进行精准的品牌传播是味精生产厂家未来的营销方向。

为进一步了解味精与鸡精产品的消费差异，味精市场的竞争态势，消费需求和潜在的市场机会，北京精准企划于近期对北京味精和鸡精市场做了一次专项、深入的市场调研。根据我公司市场调研部对调研问卷的专业设计和对被访问消费者在性别、年龄等方面的科学配额，本次调研共访问味精和鸡精产品的消费者308人，其中女性占62.2%，男性占37.8%。按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合市场调研的准确度。

以下是本次北京味精市场调研的部分主要结论：

莲花、红梅领跑北京味精市场

调查结果显示，在消费者最喜欢吃的味精品牌中莲花和红梅排在前两位，而且比率非常接近，分别占38.4%和36.5%，远远高于其它味精品牌的选择比率。可以说莲花、红梅双双领跑北京味精市场。

排在消费者最喜欢吃的味精品牌第三位的是太太乐，占被调查对象选择比率的15.4%。往下依次是梅花味精占6.7%，菱花、豪吉和其它味精品牌消费者的提名率分别仅有1.0%。太太乐不仅占据北京鸡精市场的第一位，在味精消费者最经常吃的品牌中也进了前三甲。梅花、菱花等传统的味精知名品牌到了需要认真进行营销反思的时候了。

品牌和质量是购买味精产品首先考虑的因素

消费者购买味精产品与购买鸡精产品一样，首先考虑的因素也是品牌排第一位，其次是产品质量。品牌占消费者考虑因素的41.2%，质量占31.9%。随后才是价格占14.9%，鲜度占14.8%，卫生占14.10%，购买方便占6.2%以及其它因素占1.0%。

从该项消费者调查结果可以看出，品牌知名度高，产品质量好，价格合适和产品味鲜的味精产品代表消费者对味精产品的需求方向。味精生产企业要做大味精市场，做强味精品牌，以上四个方面是最优先考虑的因素。

味精相对于鸡精的主要优点是口感好

消费者认为味精相对于鸡精的主要优点是口感好，味精是粮食制造的，口味纯正。

因此有51.7%的消费者认为味精比鸡精的口感更好；认为味精比鸡精更适合拌凉菜，更适合炒菜的消费者比率也占到18.3%。味精相对于鸡精的优点还有价格便宜占10.0%，符合传统的消费习惯占6.7%，粮食制造占5.0%，其它优点占8.3%。可见在消费者心中味精产品有许多鸡精产品不可能取代的优点。

味精产品不会被鸡精取代

在被问及味精产品是否会被鸡精产品取代时，回答不会和肯定不会的消费者分别占21.4%和6.8%，两项合计28.2%；而回答会和肯定会的分别为18.4%和4.9%，两项合计23.3%，低于前面持否定观点的消费者比率。回答可能会的消费者占48.5%，意思是可能会也可能不会，属于中性的答案。如何考虑该项调查是代表北京市消费者的观点，而其它省会城市，二、三类城市吃味精的消费者比率要高的多。通过综合分析我们可以得出这样一个客观的结论，味精产品并不会被鸡精产品取代。

近五成消费者购买最多的是2-3元一袋的味精

如图所示，近五成消费者购买最多的是2-3元一袋的味精。其中购买2.1-2.5元一袋味精产品的消费者最多，占到26.0%；其次是2.6-3.0元的比率为22.9%。购买5元以上和3.1-5.0元一袋的消费者也分别占到18.8%和16.7%。而购买2.0元一袋以下味精的消费者很少。从该项调查的整体上看，经常购买2.5元到5元以上一袋味精产品的消费者比率差异并不大。

味精品牌也可以做的更高端、更时尚

味精作为传统的调味产品在品牌传播方面较太太乐等鸡精品牌存在明显的不足。让部分消费者逐步形成鸡精就是味精的升级换代产品的感觉。因此味精产品要尽快打破现有的比较低端、老化的品牌形象。味精产品完全可以通过品牌定位，品牌形象，目标消费群体界定，产品核心卖点，产品包装和价格定位等方面的提升，将味精品牌做的更高端，更时尚化。

味精可能更代表绿色、健康的消费趋势。

未来五年内味精市场不会被鸡精超越

在我国鸡精对味精取代率不到10%。未来五年，国内市场鸡精对味精取代率也不会超过30%。味精将在今后相当长的时期占据半壁以上的市场份额，未来五年内味精市场不会被鸡精超越。在更远的将来谁能保证消费者是更青睐于鸡精产品还是更青睐于味精产品，一切可能都要取决于谁的市场营销更为成功。

结束语：我们对精准企划的理解

精准企划就是通过对食品市场的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的渠道策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。

经过二十一年营销实战的检验，从公元2008年8月起，我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益。

北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。

丁华，北京精准联合企划有限公司总经理，47周岁，中国知名食品营销策划实战专家；21年只专注于食品策划，在中国和全世界首先提出了具有里程碑意义的《关键点营销》策划理论；成功服务过六十多家国际和国内大中小食品企业，专门为中国食品企业创建了《食品成功营销策划实战工具》，真正实现了食品企业低成本，无风险营销的精准企划理念。

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