2003年以前，中国的老百姓在购买方便面时，大多会这样讲，要5毛的或7毛的，以价格为主要的衡量点。进入2004年的一段时间，老百姓在购买东西是会讲要辣的或不辣的方便面，随后再提到多少钱的。

KSF不愧是方便面的老大哥，老早已经看到方便面最终会到口味的竞争，所以一直主打“红烧牛肉面”，走到今天证明他是对的，他仍旧是方便面的老大，20年不倒。而在消费者的需求不仅满足于价格实惠时，开始向方便面的味道延伸时，另一家方便面厂家---白象也不失时机的捕捉到这一讯息，适时的推出了自主研发的以骨汤口味为卖点的---大骨面系列，历经两年的推广迅速由名不见经转的小食品加工单位成长为国内第三的方便面企业，成长速度让业内人士惊叹。

白象骨类面更是开创了方便面新口味的历史先河，由原来98%以上是红烧牛肉的一支独大，变为骨类面占20%的份额，更是让人感叹口味创新的威力。在白象骨面的三年推广历程中，众多较小规模的方便面企业纷纷效仿白象的大骨面，更有甚统一、华龙、KSF也加入了骨类面的竞争中。统一更是不惜重金力邀范伟为其代言“上汤大骨面”，那句“营养不忽悠”也曾在民间流传很广；华龙的大骨拉面更是与白象展开了商标的竞争……最终市场的选择，还是依消费者的选择为最关键，白象作为第一个打入消费者心智里的骨类面厂家，无疑是受益最大的，白象骨面的北方市场霸主地位自2007年便无人能撼动。

刚要消停的方便面市场，却因统一的老坛酸菜再次风云迭起。2008年中旬笔者曾经陪同一家知名调研公司至长沙、武汉出差，给我留下的有三大印象：长沙没有湖南卫视上吹的漂亮；武汉人能吃辣；统一老坛酸菜卖的太好了。当时我就奇怪为什么，北方市场几乎全军覆没的统一，在南方仍有很强的基石，而其旗下的老坛酸菜口味更是有如此深的消费者根基。KSF也有老坛酸菜口味，从包装上看差异不太大，但KSF的销售状况远不及统一。我们在回程途中还在沟通，统一为何不放到全国来做老坛酸菜，大家的结论是统一已经放弃方便面的经营，再加上酸菜地域性较强，如果做大后方原材料供给都是问题。事隔不久，统一便拉开了全国推广老坛酸菜的阵式。重金签下湖南当红主持人汪涵，全国现代卖场一盘旗操作，更是真金白银让人寡目。笔者测算过，仅山东区域一大润发21家门店一档活动下来少则十几万，多则上百万，在当时的销售状态下卖的没有赔的多。但是统一的魄力、财力还是让人佩服的，认准了就干到底。最终换回了年销售20个亿的销售额，让业内人士再次一睹名将风采，瘦死的骆驼比马大，哥只要我愿意，一年顶你干三年。

在此时，各大方便面厂家又开始了跟随，就像奶制品一样，你家有个大红枣，我家也有大红枣，你家有了乳酸菌，我家就出冠益乳。老大都有一种绝对的自信，一直被模仿从未被超越。我想统一也是这样想的吧。但是历史从来都不顺应部分人的心愿，而是遵从绝大数人的选择。

白象这家以开创骨面品类的创始者，2010年上句开始老坛酸菜的推广动作。白象的主打战场是三至五级市场，真正中国老百姓的消费场所，所以他们应该是最了解消费者的。白象在将骨汤的营养加上地道 的酸菜，重新诠释老坛酸菜，而且结合消费者的购买力将零售价位定在1.5元，在老百姓看来同样的酸菜差不多的面统一售2.2，白象售1.5，那个更畅销消费者说了算。白象更是一改往日低调风格，高调签下国内一线小生陆毅，接着冠名湖南卫视的《女生学院》又是高调加盟安徽卫视的年度大戏《美人天下》，更是在湖南卫视李香制作的电视剧中，100%植入白象的产品……现在只要你打开电视，总会有白象的广告跳入你的视线。加上白象的优秀的营销From EMKT.com.cn团队、一流的经销商团队，老坛酸菜推的更是风声水起。

１１年酸辣口味的成长近６１%，更加刺激了２０１２年的方便面口味之争真正进入白热化。白象继续高价续签陆毅单独代言旗下的“原汁猪骨面”，并同步高调签下李宇春代言“老坛酸菜面”，年轻、活力、个性的“春春”重新定位了白象的老坛酸菜――酸爽不一样 ,并在国内四大卫视同步投放高密度广告，预计会迅速秒杀近４０万的“玉米”。ＫＳＦ也不示弱，国庆、仲秋期间央视高价砸上“酸爽更对味”的酸菜牛肉面广告加入到此口味的正面争夺，姚晨版的广告也在视频网站投放。统一也不示弱，传言又签下了湖南的当家主持－何炅。

地面推广上，也是“八仙过海各显神通”。在二线城市，统一的赠送饭盒从未停止过、通路的陈列费用也是居高不下；白象的集袋送面、袋内寻奖也是一波高起一波；ＫＳＦ与统一的货架争抢更是到了水火不相容的地步。而在三、四、级市场争夺却是另一番景象。统一在渠道上的投入更是不逊于线上，疯狂的货架买断，导致的结果是卖的面不如陈列费高，通路大量的临期让其经销商苦不堪言。相比之下，白象或许更务实一下，最地道的酸菜、加上营养的骨汤，明星代言，坚持１。５元的价位，可想其销售是如何的乐观！闻业内评估，白象今年在方便面整体市场成长不理想的情况下，依旧保持高速成长，这与其精准的产品定位是有关系的。

汪涵在电视上说，有人模仿我的脸有人模仿我的面……无奈现在的市场，不在于谁比谁更创新，更多的回归到谁比谁更了解、更适合消费者。老坛酸菜的竞争仍在上演，各大厂家更是使劲浑身解数，扞卫自己的劳动果实。统一就全力向三至五级市场延伸，白象用力向一、二类市场顶……ＫＳＦ也是在全力跟进。唉自古以来河蚌之争消费者得力，看着帅哥、美女在我们面前卖萌，吃着最地道、最实惠、最美味的老坛酸菜又何必去管他是谁家先做的，谁家模仿的呢。

吃老坛酸菜的命，操钓鱼岛的心，不“掰活”了。煮面吃去，哥吃谁家的？姚晨、李宇春、汪涵？早上要好好学习、天天向上，得吃汪涵的；中午哥要发个微博通告一下，吃姚晨的；再不疯狂我们就老了，晚上吃春春的。有选择的生活真美味！

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