当前饭店经营者的第一反映应该说就是降低成本，并首选降低人力资源成本。降低人力资源成本的力度应以保证饭店的最低现金流量为标准。具体可采用以下措施。(1)轮修年假；(2)降低员工的工作时间；(3)谨慎执行无薪假期，该办法实行前应做好员工的思想工作，并且高级管理人员带头执行；(4)正式员工替代小时工。 

　　节流的另一大举措是延期实施大的更新改造项目。 

　　关闭部分楼层并对其进行系统地维护保养工作。工程部还应在节能降耗方面做文章。人文是辅助当前形势下无论是对于我们的宾客还是我们的员工非常重要的一项举措就是给他们以人文关怀。从某种程度上来讲宾客到饭店消费前就有心理上的弱势，酒店经营者应努力为宾客营造出一个安全的，健康的，活泼的，充满情趣的环境。比如说公共区域和客房适当增加一些长绿花木，甚至提供观赏鱼水族箱等负有动感性的物品以及其它能给宾客带来安全感的装饰，将装饰与饭店的各种消毒措施巧妙结合，客房内可以为宾客提供一些有关预防非典型性肺炎的宣传品，也可以以活泼的方式让宾客知道饭店在预防非典型性肺炎方面做了哪些工作等等。总而言之让宾客深深的感受到他的生活环境是安全的，和谐的，活泼的。 

　　经营不利的形势下，努力做好营销，提高客房出租率仍然是饭店的根本性策略。高档饭店应大幅度增加营销投入，积极开拓客源市场。当前最具潜力的客源市场是当地及周边城、郊、县的客源市场。饭店应注重主题餐饮以及周末特色特价客房的促销，吸引当地客人消费。饭店的餐饮在环境、卫生、菜品及服务上应下大功夫，同时在销售部门的努力下将从社会酒楼和餐馆吸纳相当可观的客源。当前形势下当地的餐饮客源也有到饭店消费的心理倾向。饭店经营者应该充分认识到这一点，及时调整营销策略。有条件的饭店可在固定楼层将部分客房改造成写字间出租或其它形式的出租。 

　　降价也是一个在非常态下经营者为提高客房出租率的手段之一。但是此法应根据饭店特别是高档饭店的客观情况谨慎使用。因为至今还无法预测非典型肺炎事件何时过去，该事件的影响是短期的还是长期的都无法确定。如果是长期的，市场上的客源非常有限，通过降价争夺的客源也就有限，那么总收入并不高，同时对高档饭店也会带来破坏性经营，影响饭店声誉等问题。如果是短期的，大家盲目降价势必造成市场混乱，于己于人均无益处。笔者认为低档饭店和机场饭店可根据客观情况适当降低房价，有长包房的饭店可适当降低现租户的租金。 

　　饭店对员工的安全也应给予充分的重视。员工的安全是宾客安全的前提。通过多种形式对员工进行防病培训，提高防病意识。饭店也应该做好一旦发现非典型性肺炎宾客如何处理的预案。饭店可根据实际情况有计划的对员工实施业务培训，此举可在提高员工业务素质的同时增强员工的归属感。此外各饭店应按照地方旅游管理部门和卫生防疫部门的有关规定做好酒店的消毒清洁工作，以确保防患于未然，同时密切关注卫生管理部门的非典型性肺炎疫情公告。